Red Meat Hovězí Maminha (holubička) mokré 30 dní 1 - 1,5 kg

Hovězí maminha, známá také jako "holubička", je delikátní kus masa pocházející z horní části zadního hovězího stehna. Tato část je známá svou jemnou strukturou a šťavnatostí, což ji činí oblíbenou volbou pro grilování a pečení. Díky svému tvaru a charakteristickému mramorování tukem je maminha vhodná pro rychlou úpravu při vysokých teplotách, což umožňuje zachovat její šťavnatost a bohatou chuť. Je to vynikající volba pro ty, kteří hledají vyzrálé hovězí s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

O původu

Původ hovězí maminhy z farmy Red Meat zajišťuje, že maso pochází z prověřených českých farem, kde je kladen důraz na zdravou a přirozenou výživu zvířat. Red Meat spolupracuje pouze s chovateli, kteří garantují, že zvířata nejsou krmena růstovými hormony a jsou porážena bez stresu. Tato etická a promyšlená péče o zvířata se přenáší do kvality finálního produktu. Společnost je známá pro své metody zrání masa, jak suchou, tak mokrou, což dále zvyšuje jeho chuťové vlastnosti. V roce 2024 byla Red Meat oceněna stříbrnou medailí na World Steak Challenge, což potvrzuje jejich vysoký standard.

Tipy do kuchyně

Maminha je běžně připravována na grilu nebo v troubě, často s jednoduchým kořením, které nechává vyniknout přirozenou chuť masa. Klasicky se podává nakrájená na tenké plátky, což umožňuje vychutnat si každý kousek. Pro neobvyklý kulinářský zážitek lze maminhu zkusit připravit metodou sous-vide, což je vaření ve vakuu při nízké teplotě po delší dobu. Tento postup zachovává šťavnatost masa a umožňuje dosáhnout rovnoměrného propečení. Po této přípravě stačí maso krátce opéct na pánvi pro vytvoření kůrky a servírovat s domácí chimichurri omáčkou.