Red Meat Hovězí tomahawk s kostí 55 dní – steak 800–1400 g

Hovězí tomahawk s kostí je vynikající volbou pro milovníky masa, kteří hledají něco speciálního. Tento kus masa se vyznačuje svou robustností a vizuálním efektem, který na první pohled zaujme. Díky dlouhé kosti, která připomíná tradiční válečnou sekeru tomahawk, je to nejen vizuálně atraktivní, ale také chuťově bohaté maso. Tomahawk je vyříznut z části vysokého roštěnce a je známý svou šťavnatostí a hlubokou chutí, kterou mu dodává mramorování masa. Zrání masa, které Red Meat provádí, zajišťuje jeho optimální měkkost, která se při správné přípravě doslova rozplývá na jazyku.

O původu

Red Meat, česká společnost zaměřující se na vyzrálé hovězí maso, spolupracuje výhradně s místními farmáři, kteří se pyšní špičkovou péčí o svá zvířata. Zvířata jsou krmena přirozenou stravou bez použití růstových hormonů, což se odráží v kvalitě masa. Dodavatel si zakládá na etickém přístupu a zajišťuje, že zvířata jsou porážena bez stresu. Red Meat dosahuje vysokých standardů kvality, což potvrzuje i stříbrná medaile z prestižní soutěže World Steak Challenge v roce 2024. Zrání masa probíhá jak suchou, tak mokrou metodou, což přispívá k jeho bohaté chuti a křehkosti.

Tipy do kuchyně

Tomahawk steak je ideální k přípravě na grilu, kde vyniknou jeho přirozené chutě. Stačí ho ochutit solí a pepřem, aby se plně rozvinuly jeho chuťové vlastnosti. Při grilování je doporučeno udržovat střední teplotu, aby maso zůstalo šťavnaté. Neobvyklým tipem na přípravu je použití metody reverzního opečení. Nejprve se steak pomalu peče v troubě při nízké teplotě, a následně rychle opečuje na grilu nebo pánvi. Tento proces zajišťuje rovnoměrné propečení a krásně křupavou kůrku na povrchu, zatímco střed zůstane dokonale růžový a šťavnatý.