Zelí

Zelí patří mezi základní suroviny české kuchyně, oblíbené pro svou univerzálnost a bohatý obsah vitamínů C, K a vlákniny. Tato zelenina se vyznačuje svěžím a šťavnatým listem, který je ideální pro přípravu tradičních pokrmů i moderních salátů. Zajímavostí je, že zelí bylo již ve starověkém Řecku považováno za léčivou rostlinu.

O původu

Rodinná farma Svačinových z Mělnicka pečuje o své plodiny na 16 hektarech půdy v Ovčárech. Zaměřují se na širokou škálu zeleniny včetně brambor či mrkve a také bylinky jako bazalku nebo tymián. Jejich produkce získává ocenění na zemědělských výstavách a je k dispozici zákazníkům na několika pražských farmářských trzích.

Tipy do kuchyně

Zelí nachází uplatnění především při vaření polévek, dušených jídel nebo jako náplň do koláčů. Neobvyklým způsobem použití může být fermentace do podoby domácího kysaného zelí, které podporuje zdravou střevní mikroflóru díky obsahu probiotik.